{"id":85,"date":"2021-01-22T22:01:19","date_gmt":"2021-01-22T21:01:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gallou-patisse.fr\/?p=85"},"modified":"2021-02-01T23:26:40","modified_gmt":"2021-02-01T22:26:40","slug":"tourteau-gascon-pour-deux-tourteaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/01\/22\/tourteau-gascon-pour-deux-tourteaux\/","title":{"rendered":"Tourteau gascon ( Pour deux tourteaux )"},"content":{"rendered":"\t\t
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Ingr\u00e9dients : <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Levain :\u00a0<\/b><\/p>

  • 20g de levure fraiche<\/li>
  • 150g de lait entier<\/li>
  • 100g de farine T45<\/li><\/ul>

    \u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    P\u00e2te :<\/strong><\/p>

    • 140g de lait entier<\/li>
    • 4 gros \u0153ufs<\/li>
    • 2 c \u00e0 soupe de fleur d\u2019oranger<\/li>
    • 220g de sucre en poudre 7g de sel fin<\/li>
    • 1kg de farine T45<\/li>
    • 125g de beurre pommade<\/li>
    • Sucre en grains<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTemps de pr\u00e9paration : 30 minutes<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tMat\u00e9riel n\u00e9cessaire : 1 robot, un torchon propre<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTemps de repos : 4h + 6h + une nuit<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTemps de cuisson : 40 minutes<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTemp\u00e9rature de cuisson : 160\u00b0<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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        Proc\u00e9d\u00e9 :\u00a0<\/strong><\/h3>

        R\u00e9alisez le levain en m\u00e9langeant tous les ingr\u00e9dients.<\/p>

        Le laissez 4h \u00e0 t\u00b0 ambiante.<\/p>

        R\u00e9cup\u00e9rez le levain et le d\u00e9layez avec le lait.<\/p>

        Ajoutez ensuite \u00e0 l\u2019aide du crochet du robot les \u0153ufs, le sucre, le sel, la fleur d\u2019oranger et la farine.<\/p>

        Laissez p\u00e9trir 10 minutes \u00e0 vitesse lente.<\/p>

        D\u00e9s lors que votre p\u00e2ton forme une \u00ab\u00a0boule\u00a0\u00bb y ajoutez le beurre pommade coup\u00e9 en morceaux. P\u00e9trissez. ( Votre boule de p\u00e2te doit \u00eatre souple )<\/p>

        Couvrez la d\u2019un linge et laissez reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 6h.<\/p>

        Au bout de ce temps fa\u00e7onnez le tourteau en forme de couronne ou m\u00eame tress\u00e9\u00a0!<\/p>

        D\u00e9posez le tourteau sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9 et laissez lever une nuit toujours \u00e0 t\u00b0 ambiante et couverte d\u2019un linge.\u00a0<\/p>

        Le lendemain matin, pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 160\u00b0c, badigeonnez votre couronne avec un jaune d\u2019\u0153uf, saupoudrez de sucre grains et enfournez 40 minutes pour un gros tourteau ou 20 minutes pour un tourteau de petite taille.<\/p>

        R\u00e9galez-vous\u00a0!!!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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        Ingr\u00e9dients : Levain :\u00a0 20g de levure fraiche 150g de lait entier 100g de farine T45 \u00a0 P\u00e2te : 140g de lait entier 4 gros \u0153ufs 2 c \u00e0 soupe de fleur d\u2019oranger 220g de sucre en poudre 7g de sel fin 1kg de farine T45 125g de beurre pommade Sucre en grains Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire : 1 robot, un torchon propre Temps de repos : 4h + 6h + une nuit Temps de cuisson : 40 minutes Temp\u00e9rature de cuisson : 160\u00b0 Proc\u00e9d\u00e9 :\u00a0 R\u00e9alisez le levain en m\u00e9langeant tous les ingr\u00e9dients. Le laissez 4h \u00e0 t\u00b0 ambiante. R\u00e9cup\u00e9rez le levain et le d\u00e9layez avec le lait. Ajoutez ensuite \u00e0 l\u2019aide du crochet du robot les \u0153ufs, le sucre, le sel, la fleur d\u2019oranger et la farine. Laissez p\u00e9trir 10 minutes \u00e0 vitesse lente. D\u00e9s lors que votre p\u00e2ton forme une \u00ab\u00a0boule\u00a0\u00bb y ajoutez le beurre pommade coup\u00e9 en morceaux. P\u00e9trissez. ( Votre boule de p\u00e2te doit \u00eatre souple ) Couvrez la d\u2019un linge et laissez reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 6h. Au bout de ce temps fa\u00e7onnez le tourteau en forme de couronne ou m\u00eame tress\u00e9\u00a0! D\u00e9posez le tourteau sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9 et laissez lever une nuit toujours \u00e0 t\u00b0 ambiante et couverte d\u2019un linge.\u00a0 Le lendemain matin, pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 160\u00b0c, badigeonnez votre couronne avec un jaune d\u2019\u0153uf, saupoudrez de sucre grains et enfournez 40 minutes pour un gros tourteau ou 20 minutes pour un tourteau de petite taille. R\u00e9galez-vous\u00a0!!!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":196,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"yoast_head":"\nTourteau gascon ( Pour deux tourteaux ) - Gallou Patisse<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/01\/22\/tourteau-gascon-pour-deux-tourteaux\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tourteau gascon ( Pour deux tourteaux ) - Gallou Patisse\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ingr\u00e9dients : Levain :\u00a0 20g de levure fraiche 150g de lait entier 100g de farine T45 \u00a0 P\u00e2te : 140g de lait entier 4 gros \u0153ufs 2 c \u00e0 soupe de fleur d\u2019oranger 220g de sucre en poudre 7g de sel fin 1kg de farine T45 125g de beurre pommade Sucre en grains Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire : 1 robot, un torchon propre Temps de repos : 4h + 6h + une nuit Temps de cuisson : 40 minutes Temp\u00e9rature de cuisson : 160\u00b0 Proc\u00e9d\u00e9 :\u00a0 R\u00e9alisez le levain en m\u00e9langeant tous les ingr\u00e9dients. 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D\u00e9posez le tourteau sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9 et laissez lever une nuit toujours \u00e0 t\u00b0 ambiante et couverte d\u2019un linge.\u00a0 Le lendemain matin, pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 160\u00b0c, badigeonnez votre couronne avec un jaune d\u2019\u0153uf, saupoudrez de sucre grains et enfournez 40 minutes pour un gros tourteau ou 20 minutes pour un tourteau de petite taille. 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Le laissez 4h \u00e0 t\u00b0 ambiante. R\u00e9cup\u00e9rez le levain et le d\u00e9layez avec le lait. Ajoutez ensuite \u00e0 l\u2019aide du crochet du robot les \u0153ufs, le sucre, le sel, la fleur d\u2019oranger et la farine. Laissez p\u00e9trir 10 minutes \u00e0 vitesse lente. D\u00e9s lors que votre p\u00e2ton forme une \u00ab\u00a0boule\u00a0\u00bb y ajoutez le beurre pommade coup\u00e9 en morceaux. P\u00e9trissez. ( Votre boule de p\u00e2te doit \u00eatre souple ) Couvrez la d\u2019un linge et laissez reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 6h. Au bout de ce temps fa\u00e7onnez le tourteau en forme de couronne ou m\u00eame tress\u00e9\u00a0! D\u00e9posez le tourteau sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9 et laissez lever une nuit toujours \u00e0 t\u00b0 ambiante et couverte d\u2019un linge.\u00a0 Le lendemain matin, pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 160\u00b0c, badigeonnez votre couronne avec un jaune d\u2019\u0153uf, saupoudrez de sucre grains et enfournez 40 minutes pour un gros tourteau ou 20 minutes pour un tourteau de petite taille. 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