{"id":826,"date":"2021-05-11T20:33:55","date_gmt":"2021-05-11T18:33:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/?p=826"},"modified":"2021-05-11T20:41:02","modified_gmt":"2021-05-11T18:41:02","slug":"pavlova-confit-de-framboises-pepins-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/05\/11\/pavlova-confit-de-framboises-pepins-2\/","title":{"rendered":"Flan p\u00e2tissier pralin\u00e9, choco\/vanille"},"content":{"rendered":"\t\t
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Ingr\u00e9dients : <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La p\u00e2te feuillet\u00e9e :<\/strong><\/p>

  • 400g de beurre de tourage (beurre sec)<\/li>
  • 300g de farine T45<\/li>
  • 200g de farine T55<\/li>
  • 12g de fleur de sel\u00a0<\/li>
  • 250g d\u2019eau temp\u00e9r\u00e9e<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    L’appareil \u00e0 flan :<\/strong><\/p>

    • 300ml de lait<\/li>
    • 200ml de cr\u00e8me liquide<\/li>
    • 2 oeufs<\/li>
    • 90g de sucre en poudre<\/li>
    • 35g de maizena<\/li>
    • 1 pinc\u00e9e de sel<\/li>
    • 100g de chocolat noir 50% (lindt)<\/li>
    • 1 gousse de vanille<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      • 200g de pralin\u00e9 ( la recette est \u00e0 retrouv\u00e9 sur le blog)<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tMat\u00e9riel n\u00e9cessaire : un robot p\u00e2tissier, une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, un silpat, un cercle de 18cm.<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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          Proc\u00e9d\u00e9 :\u00a0<\/strong><\/h3>

          Pour la p\u00e2te feuillet\u00e9e, la recette est \u00e0 retrouvez sur le blog, pour ma part il m’en restait au cong\u00e9lateur donc je n’ai pas eu besoin d’en refaire une :-).<\/p>

          La quantit\u00e9 indiqu\u00e9e est pour deux p\u00e2tes feuillet\u00e9es.<\/p>

          \u00a0R\u00e9cup\u00e9rez en une puis \u00e9talez la \u00e0 3, 4mm d’\u00e9paisseur et \u00e0 4mm d’\u00e9paisseur pour les bords. Foncez votre cercle avec la p\u00e2te.<\/p>

          Piquez le fond de la p\u00e2te avec une fourchette puis r\u00e9servez la au cong\u00e9lateur du temps de faire votre appareil \u00e0 flan.<\/p>

          \u00a0<\/p>

          Pour l’appareil \u00e0 flan, versez le lait et la cr\u00e8me dans une casserole et portez \u00e0 \u00e9bullition. En parall\u00e8le faites blanchir les oeufs avec le sucre puis ajoutez la ma\u00efzena et la pinc\u00e9e de sel.<\/p>

          Versez votre lait bouillant sur votre m\u00e9lange puis remettre sur le feu doux et faites \u00e9paissir en m\u00e9langeant constamment (avec un fouet).<\/p>

          Retirez du feu quand l’appareil est au point puis divisez le en deux parts \u00e9gales, ajoutez dans un 100g de chocolat noir et dans l’autre une gousse de vanille fendue et gratt\u00e9e.<\/p>

          R\u00e9cup\u00e9rez votre fond de tarte refroidie puis tapissez le fond avec le pralin\u00e9.<\/p>

          Versez y ensuite l’appareil \u00e0 flan vanille, lissez; ajoutez l’appareil \u00e0 flan au chocolat (lissez \u00e0 nouveau).<\/p>

          Enfournez \u00e0 180\u00b0c pour 1h30.<\/p>

          A la sortie du four, laissez refroidir votre flan avant de le d\u00e9guster.<\/p>

          R\u00e9galez vous !!<\/p>

          C’est vraiment une tuerie !! Le m\u00e9lange pralin\u00e9 vanille et chocolat ram\u00e8ne beaucoup de gourmandise et s’assemble tr\u00e8s bien !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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          Ingr\u00e9dients : La p\u00e2te feuillet\u00e9e : 400g de beurre de tourage (beurre sec) 300g de farine T45 200g de farine T55 12g de fleur de sel  250g d\u2019eau temp\u00e9r\u00e9e L’appareil \u00e0 flan : 300ml de lait 200ml de cr\u00e8me liquide 2 oeufs 90g de sucre en poudre 35g de maizena 1 pinc\u00e9e de sel 100g de chocolat noir 50% (lindt) 1 gousse de vanille 200g de pralin\u00e9 ( la recette est \u00e0 retrouv\u00e9 sur le blog) Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire : un robot p\u00e2tissier, une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, un silpat, un cercle de 18cm. Proc\u00e9d\u00e9 :  Pour la p\u00e2te feuillet\u00e9e, la recette est \u00e0 retrouvez sur le blog, pour ma part il m’en restait au cong\u00e9lateur donc je n’ai pas eu besoin d’en refaire une :-). La quantit\u00e9 indiqu\u00e9e est pour deux p\u00e2tes feuillet\u00e9es.  R\u00e9cup\u00e9rez en une puis \u00e9talez la \u00e0 3, 4mm d’\u00e9paisseur et \u00e0 4mm d’\u00e9paisseur pour les bords. Foncez votre cercle avec la p\u00e2te. Piquez le fond de la p\u00e2te avec une fourchette puis r\u00e9servez la au cong\u00e9lateur du temps de faire votre appareil \u00e0 flan. Pour l’appareil \u00e0 flan, versez le lait et la cr\u00e8me dans une casserole et portez \u00e0 \u00e9bullition. En parall\u00e8le faites blanchir les oeufs avec le sucre puis ajoutez la ma\u00efzena et la pinc\u00e9e de sel. Versez votre lait bouillant sur votre m\u00e9lange puis remettre sur le feu doux et faites \u00e9paissir en m\u00e9langeant constamment (avec un fouet). Retirez du feu quand l’appareil est au point puis divisez le en deux parts \u00e9gales, ajoutez dans un 100g de chocolat noir et dans l’autre une gousse de vanille fendue et gratt\u00e9e. R\u00e9cup\u00e9rez votre fond de tarte refroidie puis tapissez le fond avec le pralin\u00e9. Versez y ensuite l’appareil \u00e0 flan vanille, lissez; ajoutez l’appareil \u00e0 flan au chocolat (lissez \u00e0 nouveau). Enfournez \u00e0 180\u00b0c pour 1h30. A la sortie du four, laissez refroidir votre flan avant de le d\u00e9guster. R\u00e9galez vous !! C’est vraiment une tuerie !! Le m\u00e9lange pralin\u00e9 vanille et chocolat ram\u00e8ne beaucoup de gourmandise et s’assemble tr\u00e8s bien !<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":834,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[4,8],"tags":[],"yoast_head":"\nFlan p\u00e2tissier pralin\u00e9, choco\/vanille - Gallou Patisse<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/05\/11\/pavlova-confit-de-framboises-pepins-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Flan p\u00e2tissier pralin\u00e9, choco\/vanille - Gallou Patisse\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ingr\u00e9dients : La p\u00e2te feuillet\u00e9e : 400g de beurre de tourage (beurre sec) 300g de farine T45 200g de farine T55 12g de fleur de sel  250g d\u2019eau temp\u00e9r\u00e9e L’appareil \u00e0 flan : 300ml de lait 200ml de cr\u00e8me liquide 2 oeufs 90g de sucre en poudre 35g de maizena 1 pinc\u00e9e de sel 100g de chocolat noir 50% (lindt) 1 gousse de vanille 200g de pralin\u00e9 ( la recette est \u00e0 retrouv\u00e9 sur le blog) Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire : un robot p\u00e2tissier, une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, un silpat, un cercle de 18cm. Proc\u00e9d\u00e9 :  Pour la p\u00e2te feuillet\u00e9e, la recette est \u00e0 retrouvez sur le blog, pour ma part il m’en restait au cong\u00e9lateur donc je n’ai pas eu besoin d’en refaire une :-). La quantit\u00e9 indiqu\u00e9e est pour deux p\u00e2tes feuillet\u00e9es.  R\u00e9cup\u00e9rez en une puis \u00e9talez la \u00e0 3, 4mm d’\u00e9paisseur et \u00e0 4mm d’\u00e9paisseur pour les bords. Foncez votre cercle avec la p\u00e2te. Piquez le fond de la p\u00e2te avec une fourchette puis r\u00e9servez la au cong\u00e9lateur du temps de faire votre appareil \u00e0 flan. Pour l’appareil \u00e0 flan, versez le lait et la cr\u00e8me dans une casserole et portez \u00e0 \u00e9bullition. En parall\u00e8le faites blanchir les oeufs avec le sucre puis ajoutez la ma\u00efzena et la pinc\u00e9e de sel. Versez votre lait bouillant sur votre m\u00e9lange puis remettre sur le feu doux et faites \u00e9paissir en m\u00e9langeant constamment (avec un fouet). Retirez du feu quand l’appareil est au point puis divisez le en deux parts \u00e9gales, ajoutez dans un 100g de chocolat noir et dans l’autre une gousse de vanille fendue et gratt\u00e9e. R\u00e9cup\u00e9rez votre fond de tarte refroidie puis tapissez le fond avec le pralin\u00e9. Versez y ensuite l’appareil \u00e0 flan vanille, lissez; ajoutez l’appareil \u00e0 flan au chocolat (lissez \u00e0 nouveau). Enfournez \u00e0 180\u00b0c pour 1h30. A la sortie du four, laissez refroidir votre flan avant de le d\u00e9guster. R\u00e9galez vous !! C’est vraiment une tuerie !! 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Proc\u00e9d\u00e9 :  Pour la p\u00e2te feuillet\u00e9e, la recette est \u00e0 retrouvez sur le blog, pour ma part il m’en restait au cong\u00e9lateur donc je n’ai pas eu besoin d’en refaire une :-). La quantit\u00e9 indiqu\u00e9e est pour deux p\u00e2tes feuillet\u00e9es.  R\u00e9cup\u00e9rez en une puis \u00e9talez la \u00e0 3, 4mm d’\u00e9paisseur et \u00e0 4mm d’\u00e9paisseur pour les bords. Foncez votre cercle avec la p\u00e2te. Piquez le fond de la p\u00e2te avec une fourchette puis r\u00e9servez la au cong\u00e9lateur du temps de faire votre appareil \u00e0 flan. Pour l’appareil \u00e0 flan, versez le lait et la cr\u00e8me dans une casserole et portez \u00e0 \u00e9bullition. En parall\u00e8le faites blanchir les oeufs avec le sucre puis ajoutez la ma\u00efzena et la pinc\u00e9e de sel. Versez votre lait bouillant sur votre m\u00e9lange puis remettre sur le feu doux et faites \u00e9paissir en m\u00e9langeant constamment (avec un fouet). Retirez du feu quand l’appareil est au point puis divisez le en deux parts \u00e9gales, ajoutez dans un 100g de chocolat noir et dans l’autre une gousse de vanille fendue et gratt\u00e9e. R\u00e9cup\u00e9rez votre fond de tarte refroidie puis tapissez le fond avec le pralin\u00e9. Versez y ensuite l’appareil \u00e0 flan vanille, lissez; ajoutez l’appareil \u00e0 flan au chocolat (lissez \u00e0 nouveau). Enfournez \u00e0 180\u00b0c pour 1h30. A la sortie du four, laissez refroidir votre flan avant de le d\u00e9guster. R\u00e9galez vous !! C’est vraiment une tuerie !! 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