{"id":815,"date":"2021-05-07T14:36:27","date_gmt":"2021-05-07T12:36:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/?p=815"},"modified":"2021-05-07T14:47:20","modified_gmt":"2021-05-07T12:47:20","slug":"pavlova-confit-de-framboises-pepins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/05\/07\/pavlova-confit-de-framboises-pepins\/","title":{"rendered":"Pavlova & confit de framboises p\u00e9pins"},"content":{"rendered":"\t\t
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Ingr\u00e9dients : <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La meringue francaise :\u00a0<\/strong><\/p>

  • 150g de blancs d’oeufs<\/li>
  • 150g de sucre en poudre<\/li>
  • 150g de sucre glace<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Le confit de framboises p\u00e9pins :<\/strong><\/p>

    • 200g de framboises<\/li>
    • 20g de glucose<\/li>
    • 2g de pectine NH<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      Cr\u00e8me chantilly mascarpone \u00e0 la vanille de Madagascar :<\/strong><\/p>

      • 300g de cr\u00e8me liquide<\/li>
      • 150g de mascarpone<\/li>
      • 80g de sucre glace<\/li>
      • 1 gousse de vanille<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTemps de pr\u00e9paration : 30 minutes<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
        • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tMat\u00e9riel n\u00e9cessaire : un robot p\u00e2tissier, une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, un silpat, deux poches \u00e0 douille, une douille lisse (N\u00b013), une douille saint Honor\u00e9.<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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          Proc\u00e9d\u00e9 :\u00a0<\/strong><\/h3>

          Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 100\u00b0c.<\/p>

          Dans le bol de votre robot muni du fouet y disposer les blancs d’oeufs et commencez \u00e0 les faire monter. D\u00e8s que vous voyez les blancs d’oeufs mousser, ajoutez en trois fois le sucre en poudre. Vous devez obtenir des blancs d’oeufs bien serr\u00e9s !<\/p>

          Lorsque les blancs d’oeufs forme un bec sur le fouet du robot, ajoutez y le sucre glace ( en trois fois ) tamis\u00e9 en venant m\u00e9langer \u00e0 la maryse sans y incorporer de l’air.<\/p>

          Votre meringue va rester bien brillante avec l’ajout du sucre glace.<\/p>

          D\u00e9barassez la meringue dans une poche \u00e0 douille muni de la douille lisse puis pochez la sur la plaque muni d’un silpat (ou papier cuisson) de la forme de votre choix.<\/p>

          Enfournez pour 1h30 \u00e0 100\u00b0c.<\/p>

          A la sortie du four laissez la meringue cuite refroidir avant d’y pocher la cr\u00e9me mascarpone.<\/p>

          Le confit de framboises p\u00e9pins :<\/strong><\/p>

          Dans une casserole, versez y vos framboises, le glucose et la pectine. Laissez confire \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 la consistance souhait\u00e9e pour obtenir le confit.\u00a0<\/p>

          D\u00e9barrassez dans un r\u00e9cipient adapt\u00e9 et laissez refroidir au frais du temps que la meringue cuise.<\/p>

          \u00a0<\/p>

          La cr\u00e8me mont\u00e9e mascarpone :<\/strong><\/p>

          Dans le bol de votre robot muni du fouet y disposer la creme, le mascarpone, le sucre glace et les grains de la gousse de vanille gratt\u00e9e.<\/p>

          Fouetter jusqu’\u00e0 l’obtention d’une cr\u00e8me lisse ( pas trop serr\u00e9e ).<\/p>

          D\u00e9barrassez la cr\u00e8me mont\u00e9e mascarpone dans une poche \u00e0 douille munie de la douille saint Honor\u00e9 ( ou celle de votre choix).<\/p>

          \u00a0<\/p>

          Montage :<\/strong><\/p>

          Venez tapisser de cr\u00e8me chantilly mascarpone le fond de votre meringue fran\u00e7aise \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re ou d’une petite spatule. D\u00e9posez sur le tapis de cr\u00e8me le confit de framboises p\u00e9pins puis pochez le reste de la cr\u00e8me de la forme de votre choix ( avec votre poche \u00e0 douille remplie de cr\u00e8me chantilly mascarpone).<\/p>

          D\u00e9corez avec des fruits rouges et quelques zestes de citron vert pour ramener un peu de fra\u00eecheur.<\/p>

          C’est un dessert tr\u00e8s l\u00e9ger contrairement \u00e0 ce qu’on pourrait penser ! J’utilise de la cr\u00e8me Vegetop dans mes desserts et je sens clairement la diff\u00e9rence \u00e0 la d\u00e9gustation !<\/p>

          Un\u00a0 vrai r\u00e9gal !! A tester sans attendre !!<\/p>

          \u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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          Ingr\u00e9dients : La meringue francaise :  150g de blancs d’oeufs 150g de sucre en poudre 150g de sucre glace Le confit de framboises p\u00e9pins : 200g de framboises 20g de glucose 2g de pectine NH Cr\u00e8me chantilly mascarpone \u00e0 la vanille de Madagascar : 300g de cr\u00e8me liquide 150g de mascarpone 80g de sucre glace 1 gousse de vanille Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire : un robot p\u00e2tissier, une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, un silpat, deux poches \u00e0 douille, une douille lisse (N\u00b013), une douille saint Honor\u00e9. Proc\u00e9d\u00e9 :  Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 100\u00b0c. Dans le bol de votre robot muni du fouet y disposer les blancs d’oeufs et commencez \u00e0 les faire monter. D\u00e8s que vous voyez les blancs d’oeufs mousser, ajoutez en trois fois le sucre en poudre. Vous devez obtenir des blancs d’oeufs bien serr\u00e9s ! Lorsque les blancs d’oeufs forme un bec sur le fouet du robot, ajoutez y le sucre glace ( en trois fois ) tamis\u00e9 en venant m\u00e9langer \u00e0 la maryse sans y incorporer de l’air. Votre meringue va rester bien brillante avec l’ajout du sucre glace. D\u00e9barassez la meringue dans une poche \u00e0 douille muni de la douille lisse puis pochez la sur la plaque muni d’un silpat (ou papier cuisson) de la forme de votre choix. Enfournez pour 1h30 \u00e0 100\u00b0c. A la sortie du four laissez la meringue cuite refroidir avant d’y pocher la cr\u00e9me mascarpone. Le confit de framboises p\u00e9pins : Dans une casserole, versez y vos framboises, le glucose et la pectine. Laissez confire \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 la consistance souhait\u00e9e pour obtenir le confit.  D\u00e9barrassez dans un r\u00e9cipient adapt\u00e9 et laissez refroidir au frais du temps que la meringue cuise. La cr\u00e8me mont\u00e9e mascarpone : Dans le bol de votre robot muni du fouet y disposer la creme, le mascarpone, le sucre glace et les grains de la gousse de vanille gratt\u00e9e. Fouetter jusqu’\u00e0 l’obtention d’une cr\u00e8me lisse ( pas trop serr\u00e9e ). D\u00e9barrassez la cr\u00e8me mont\u00e9e mascarpone dans une poche \u00e0 douille munie de la douille saint Honor\u00e9 ( ou celle de votre choix). Montage : Venez tapisser de cr\u00e8me chantilly mascarpone le fond de votre meringue fran\u00e7aise \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re ou d’une petite spatule. D\u00e9posez sur le tapis de cr\u00e8me le confit de framboises p\u00e9pins puis pochez le reste de la cr\u00e8me de la forme de votre choix ( avec votre poche \u00e0 douille remplie de cr\u00e8me chantilly mascarpone). D\u00e9corez avec des fruits rouges et quelques zestes de citron vert pour ramener un peu de fra\u00eecheur. C’est un dessert tr\u00e8s l\u00e9ger contrairement \u00e0 ce qu’on pourrait penser ! J’utilise de la cr\u00e8me Vegetop dans mes desserts et je sens clairement la diff\u00e9rence \u00e0 la d\u00e9gustation ! Un  vrai r\u00e9gal !! A tester sans attendre !!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":825,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[4,8],"tags":[],"yoast_head":"\nPavlova & confit de framboises p\u00e9pins - Gallou Patisse<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/05\/07\/pavlova-confit-de-framboises-pepins\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pavlova & confit de framboises p\u00e9pins - Gallou Patisse\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ingr\u00e9dients : La meringue francaise :  150g de blancs d’oeufs 150g de sucre en poudre 150g de sucre glace Le confit de framboises p\u00e9pins : 200g de framboises 20g de glucose 2g de pectine NH Cr\u00e8me chantilly mascarpone \u00e0 la vanille de Madagascar : 300g de cr\u00e8me liquide 150g de mascarpone 80g de sucre glace 1 gousse de vanille Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire : un robot p\u00e2tissier, une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, un silpat, deux poches \u00e0 douille, une douille lisse (N\u00b013), une douille saint Honor\u00e9. Proc\u00e9d\u00e9 :  Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 100\u00b0c. Dans le bol de votre robot muni du fouet y disposer les blancs d’oeufs et commencez \u00e0 les faire monter. D\u00e8s que vous voyez les blancs d’oeufs mousser, ajoutez en trois fois le sucre en poudre. Vous devez obtenir des blancs d’oeufs bien serr\u00e9s ! Lorsque les blancs d’oeufs forme un bec sur le fouet du robot, ajoutez y le sucre glace ( en trois fois ) tamis\u00e9 en venant m\u00e9langer \u00e0 la maryse sans y incorporer de l’air. Votre meringue va rester bien brillante avec l’ajout du sucre glace. D\u00e9barassez la meringue dans une poche \u00e0 douille muni de la douille lisse puis pochez la sur la plaque muni d’un silpat (ou papier cuisson) de la forme de votre choix. Enfournez pour 1h30 \u00e0 100\u00b0c. A la sortie du four laissez la meringue cuite refroidir avant d’y pocher la cr\u00e9me mascarpone. Le confit de framboises p\u00e9pins : Dans une casserole, versez y vos framboises, le glucose et la pectine. Laissez confire \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 la consistance souhait\u00e9e pour obtenir le confit.  D\u00e9barrassez dans un r\u00e9cipient adapt\u00e9 et laissez refroidir au frais du temps que la meringue cuise. La cr\u00e8me mont\u00e9e mascarpone : Dans le bol de votre robot muni du fouet y disposer la creme, le mascarpone, le sucre glace et les grains de la gousse de vanille gratt\u00e9e. Fouetter jusqu’\u00e0 l’obtention d’une cr\u00e8me lisse ( pas trop serr\u00e9e ). D\u00e9barrassez la cr\u00e8me mont\u00e9e mascarpone dans une poche \u00e0 douille munie de la douille saint Honor\u00e9 ( ou celle de votre choix). Montage : Venez tapisser de cr\u00e8me chantilly mascarpone le fond de votre meringue fran\u00e7aise \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re ou d’une petite spatule. D\u00e9posez sur le tapis de cr\u00e8me le confit de framboises p\u00e9pins puis pochez le reste de la cr\u00e8me de la forme de votre choix ( avec votre poche \u00e0 douille remplie de cr\u00e8me chantilly mascarpone). D\u00e9corez avec des fruits rouges et quelques zestes de citron vert pour ramener un peu de fra\u00eecheur. C’est un dessert tr\u00e8s l\u00e9ger contrairement \u00e0 ce qu’on pourrait penser ! J’utilise de la cr\u00e8me Vegetop dans mes desserts et je sens clairement la diff\u00e9rence \u00e0 la d\u00e9gustation ! Un  vrai r\u00e9gal !! 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Proc\u00e9d\u00e9 :  Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 100\u00b0c. Dans le bol de votre robot muni du fouet y disposer les blancs d’oeufs et commencez \u00e0 les faire monter. D\u00e8s que vous voyez les blancs d’oeufs mousser, ajoutez en trois fois le sucre en poudre. Vous devez obtenir des blancs d’oeufs bien serr\u00e9s ! Lorsque les blancs d’oeufs forme un bec sur le fouet du robot, ajoutez y le sucre glace ( en trois fois ) tamis\u00e9 en venant m\u00e9langer \u00e0 la maryse sans y incorporer de l’air. Votre meringue va rester bien brillante avec l’ajout du sucre glace. D\u00e9barassez la meringue dans une poche \u00e0 douille muni de la douille lisse puis pochez la sur la plaque muni d’un silpat (ou papier cuisson) de la forme de votre choix. Enfournez pour 1h30 \u00e0 100\u00b0c. A la sortie du four laissez la meringue cuite refroidir avant d’y pocher la cr\u00e9me mascarpone. Le confit de framboises p\u00e9pins : Dans une casserole, versez y vos framboises, le glucose et la pectine. Laissez confire \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 la consistance souhait\u00e9e pour obtenir le confit.  D\u00e9barrassez dans un r\u00e9cipient adapt\u00e9 et laissez refroidir au frais du temps que la meringue cuise. La cr\u00e8me mont\u00e9e mascarpone : Dans le bol de votre robot muni du fouet y disposer la creme, le mascarpone, le sucre glace et les grains de la gousse de vanille gratt\u00e9e. Fouetter jusqu’\u00e0 l’obtention d’une cr\u00e8me lisse ( pas trop serr\u00e9e ). D\u00e9barrassez la cr\u00e8me mont\u00e9e mascarpone dans une poche \u00e0 douille munie de la douille saint Honor\u00e9 ( ou celle de votre choix). Montage : Venez tapisser de cr\u00e8me chantilly mascarpone le fond de votre meringue fran\u00e7aise \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re ou d’une petite spatule. D\u00e9posez sur le tapis de cr\u00e8me le confit de framboises p\u00e9pins puis pochez le reste de la cr\u00e8me de la forme de votre choix ( avec votre poche \u00e0 douille remplie de cr\u00e8me chantilly mascarpone). D\u00e9corez avec des fruits rouges et quelques zestes de citron vert pour ramener un peu de fra\u00eecheur. C’est un dessert tr\u00e8s l\u00e9ger contrairement \u00e0 ce qu’on pourrait penser ! J’utilise de la cr\u00e8me Vegetop dans mes desserts et je sens clairement la diff\u00e9rence \u00e0 la d\u00e9gustation ! Un  vrai r\u00e9gal !! 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