{"id":615,"date":"2021-03-10T12:29:42","date_gmt":"2021-03-10T11:29:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/?p=615"},"modified":"2021-03-10T13:58:38","modified_gmt":"2021-03-10T12:58:38","slug":"fondant-au-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/03\/10\/fondant-au-chocolat\/","title":{"rendered":"Fondant au chocolat"},"content":{"rendered":"\t\t
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Ingr\u00e9dients : <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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  • 6 \u0153ufs<\/li>
  • 100g de farine<\/li>
  • 120g de sucre en poudre<\/li>
  • 200g de beurre<\/li>
  • 200g de chocolat noir lindt 70%<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"PHOTO-2021-03-10-12-10-39\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTemps de pr\u00e9paration : 15 minutes<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tMat\u00e9riel n\u00e9cessaire : un cercle de 18cm, une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, un silpat<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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      Proc\u00e9d\u00e9 :\u00a0<\/strong><\/h3>

      Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 190\u00b0c<\/p>

      Faites fondre le beurre + le chocolat au micro-ondes ( faites 3 fois 30 secondes ).<\/p>

      Durant ce temps, m\u00e9langez les \u0153ufs, le sucre\u00a0; puis la farine.<\/p>

      Incorporez \u00e0 cette pr\u00e9pation le m\u00e9lange beurre + chocolat fondus.<\/p>

      Mettre l\u2019appareil dans votre cercle pr\u00e9alablement entour\u00e9 de papier sulfuris\u00e9.<\/p>

      Faites cuire 14 minutes.<\/p>

      D\u00e9moulez votre fondant et d\u00e9gustez\u00a0\ud83d\ude0a<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Ingr\u00e9dients : P\u00e2te sucr\u00e9e : 125g de beurre 90g de sucre glace 1 \u0153uf 30g de poudre de noisettes 250g de farine T55 Appareil \u00e0 flan de Quentin Lechat :  80g de jaunes d\u2019\u0153ufs 75g de sucre en poudre 30g de ma\u00efzena 2 gousses de vanille 350g de lait entier 100g de cr\u00e9me liquide 35% de M.G 50g de beurre doux ( la recette est avec du beurre demi-sel ) Temps de pr\u00e9paration : 45 minutes Temps de repos : 30 minutes + 30 minutes Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire : un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, un silpat, un cercle de 18cm de diam\u00e8tre Proc\u00e9d\u00e9 :  Pour la p\u00e2te sucr\u00e9e : Dans le bol de votre robot muni de la feuille cr\u00e9mer le beurre avec le sucre glace ( vous devez obtenir quelque chose de cr\u00e9meux ). Ajoutez l\u2019\u0153uf puis terminer par la poudre de noisettes et la farine. Formez une boule, filmez et r\u00e9servez au frais pour une demi-heure. Au bout de ce temps, sortez votre p\u00e2te et sur un plan de travail farin\u00e9, \u00e9talez votre p\u00e2te sur 3mm d\u2019\u00e9paisseur. D\u00e9coupez un disque \u00e0 l\u2019aide de votre cercle puis le placez sur votre plaque \u00e0 p\u00e2tisserie muni du silpat. Coupez des bandes de 4cm de large puis d\u00e9posez les dans le cercle pour faire les c\u00f4t\u00e9s. Si votre p\u00e2te d\u00e9passe du cercle, avec un petit couteau venez taillez d\u00e9licatement les surplus en passant votre couteau contre le bord du cercle. R\u00e9servez au cong\u00e9lateur pour une demi-heure.   Pour l’appareil \u00e0 flan :  Mettre le lait et la cr\u00e8me \u00e0 bouillir avec les gousses de vanille gratt\u00e9es. Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajoutez la ma\u00efzena. D\u00e8s que le lait et la cr\u00e8me bouillent versez la moiti\u00e9 de ce m\u00e9lange sur vos jaunes blanchis. Remettez celui-ci dans votre casserole et sans cessant de fouetter, r\u00e9aliser votre cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. D\u00e9barrassez votre cr\u00e8me puis ajoutez le beurre. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 170\u00b0c. Sortir votre plaque du cong\u00e9lateur puis coulez votre appareil \u00e0 flan sur votre p\u00e2te. Enfournez pour 45 minutes. Laissez refroidir le flan pendant 2h avant de le d\u00e9guster. R\u00e9galez-vous !!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":624,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[1,4,8],"tags":[],"yoast_head":"\nFondant au chocolat - Gallou Patisse<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/03\/10\/fondant-au-chocolat\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Fondant au chocolat - Gallou Patisse\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ingr\u00e9dients : P\u00e2te sucr\u00e9e : 125g de beurre 90g de sucre glace 1 \u0153uf 30g de poudre de noisettes 250g de farine T55 Appareil \u00e0 flan de Quentin Lechat :  80g de jaunes d\u2019\u0153ufs 75g de sucre en poudre 30g de ma\u00efzena 2 gousses de vanille 350g de lait entier 100g de cr\u00e9me liquide 35% de M.G 50g de beurre doux ( la recette est avec du beurre demi-sel ) Temps de pr\u00e9paration : 45 minutes Temps de repos : 30 minutes + 30 minutes Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire : un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, un silpat, un cercle de 18cm de diam\u00e8tre Proc\u00e9d\u00e9 :  Pour la p\u00e2te sucr\u00e9e : Dans le bol de votre robot muni de la feuille cr\u00e9mer le beurre avec le sucre glace ( vous devez obtenir quelque chose de cr\u00e9meux ). 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Ajoutez l\u2019\u0153uf puis terminer par la poudre de noisettes et la farine. Formez une boule, filmez et r\u00e9servez au frais pour une demi-heure. Au bout de ce temps, sortez votre p\u00e2te et sur un plan de travail farin\u00e9, \u00e9talez votre p\u00e2te sur 3mm d\u2019\u00e9paisseur. D\u00e9coupez un disque \u00e0 l\u2019aide de votre cercle puis le placez sur votre plaque \u00e0 p\u00e2tisserie muni du silpat. Coupez des bandes de 4cm de large puis d\u00e9posez les dans le cercle pour faire les c\u00f4t\u00e9s. Si votre p\u00e2te d\u00e9passe du cercle, avec un petit couteau venez taillez d\u00e9licatement les surplus en passant votre couteau contre le bord du cercle. R\u00e9servez au cong\u00e9lateur pour une demi-heure.   Pour l’appareil \u00e0 flan :  Mettre le lait et la cr\u00e8me \u00e0 bouillir avec les gousses de vanille gratt\u00e9es. Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajoutez la ma\u00efzena. D\u00e8s que le lait et la cr\u00e8me bouillent versez la moiti\u00e9 de ce m\u00e9lange sur vos jaunes blanchis. Remettez celui-ci dans votre casserole et sans cessant de fouetter, r\u00e9aliser votre cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. D\u00e9barrassez votre cr\u00e8me puis ajoutez le beurre. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 170\u00b0c. Sortir votre plaque du cong\u00e9lateur puis coulez votre appareil \u00e0 flan sur votre p\u00e2te. Enfournez pour 45 minutes. Laissez refroidir le flan pendant 2h avant de le d\u00e9guster. 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