{"id":591,"date":"2021-03-10T12:15:44","date_gmt":"2021-03-10T11:15:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/?p=591"},"modified":"2021-03-10T12:26:33","modified_gmt":"2021-03-10T11:26:33","slug":"beignet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/03\/10\/beignet\/","title":{"rendered":"Beignet"},"content":{"rendered":"\t\t
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Ingr\u00e9dients : <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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  • 500g de farine T55<\/li>
  • 60g de sucre<\/li>
  • 1 gousse de vanille<\/li>
  • 1 pinc\u00e9e de sel fin<\/li>
  • 40g d\u2019huile neutre<\/li>
  • 25g de beurre pommade<\/li>
  • 2 \u0153ufs<\/li>
  • 20g de levure de boulanger<\/li>
  • 200g de lait entier ti\u00e8de<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"PHOTO-2021-03-10-12-10-37\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTemps de pr\u00e9paration : 15 minutes<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTemps de repos : 1h + 1h30<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tMat\u00e9riel n\u00e9cessaire : emportes pi\u00e8ces pour les beignets ou donuts en sachant que pour les donuts il vous en faut 1 gros et un petit<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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      Proc\u00e9d\u00e9 :\u00a0<\/strong><\/h3>

      Faire ti\u00e9dir votre lait puis y incorporez la levure, m\u00e9langez \u00e0 l\u2019aide d\u2019une petite cuill\u00e8re.<\/p>

      Dans le bol du robot muni du crochet, mettre la farine, le sure, la gousse de vanille fendue en deux et gratt\u00e9es, les \u0153ufs et l\u2019huile.<\/p>

      P\u00e9trir \u00e0 petite vitesse puis ajoutez le lait ti\u00e9de + levure petit \u00e0 petit.<\/p>

      P\u00e9trir une dizaine de minutes.<\/p>

      Au bout de ce temps rajoutez le beurre pommade puis p\u00e9trir de nouveau une dizaine de minutes.<\/p>

      Au bout de ce temps, d\u00e9barassez votre p\u00e2te ( la p\u00e2te va \u00eatre un peu collante c\u2019est normal ) dans un r\u00e9cipient adapt\u00e9 puis filmez la et mettez la couverte d\u2019un linge propre dans un endroit chaud.<\/p>

      Laissez pousser 1h.<\/p>

      Au bout de ce temps \u00e9talez votre p\u00e2te sur un plan de travail farin\u00e9 sur 5mm puis decoupez \u00e0 l\u2019aide de votre emporte pi\u00e9ce vos beignets.<\/p>

      Mettez \u00e0 pousser 1h30 de plus ( toujours couvert d\u2019un linge propre ).<\/p>

      Au bout de ce temps, trempez vos beignets dans une huile chauff\u00e9e \u00e0 feu doux.<\/p>

      D\u00e9posez vos beignets \u00e0 la sortie du bain d\u2019huile sur un papier absorbant puis sucrez les avec du sucre glace ( ou poudre en fonction de ce que vous aimez )<\/p>

      Pour ma part, je les sucre avec du sucre glace et \u00e0 l\u2019aide d\u2019une douille \u00e0 garnir, je les ai farcis avec du nocciolata et confiture \u2026 Pour plus de gourmandises\u00a0!!<\/p>

      R\u00e9galez-vous\u00a0!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Ingr\u00e9dients : P\u00e2te sucr\u00e9e : 125g de beurre 90g de sucre glace 1 \u0153uf 30g de poudre de noisettes 250g de farine T55 Appareil \u00e0 flan de Quentin Lechat :  80g de jaunes d\u2019\u0153ufs 75g de sucre en poudre 30g de ma\u00efzena 2 gousses de vanille 350g de lait entier 100g de cr\u00e9me liquide 35% de M.G 50g de beurre doux ( la recette est avec du beurre demi-sel ) Temps de pr\u00e9paration : 45 minutes Temps de repos : 30 minutes + 30 minutes Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire : un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, un silpat, un cercle de 18cm de diam\u00e8tre Proc\u00e9d\u00e9 :  Pour la p\u00e2te sucr\u00e9e : Dans le bol de votre robot muni de la feuille cr\u00e9mer le beurre avec le sucre glace ( vous devez obtenir quelque chose de cr\u00e9meux ). Ajoutez l\u2019\u0153uf puis terminer par la poudre de noisettes et la farine. Formez une boule, filmez et r\u00e9servez au frais pour une demi-heure. Au bout de ce temps, sortez votre p\u00e2te et sur un plan de travail farin\u00e9, \u00e9talez votre p\u00e2te sur 3mm d\u2019\u00e9paisseur. D\u00e9coupez un disque \u00e0 l\u2019aide de votre cercle puis le placez sur votre plaque \u00e0 p\u00e2tisserie muni du silpat. Coupez des bandes de 4cm de large puis d\u00e9posez les dans le cercle pour faire les c\u00f4t\u00e9s. Si votre p\u00e2te d\u00e9passe du cercle, avec un petit couteau venez taillez d\u00e9licatement les surplus en passant votre couteau contre le bord du cercle. R\u00e9servez au cong\u00e9lateur pour une demi-heure.   Pour l’appareil \u00e0 flan :  Mettre le lait et la cr\u00e8me \u00e0 bouillir avec les gousses de vanille gratt\u00e9es. Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajoutez la ma\u00efzena. D\u00e8s que le lait et la cr\u00e8me bouillent versez la moiti\u00e9 de ce m\u00e9lange sur vos jaunes blanchis. Remettez celui-ci dans votre casserole et sans cessant de fouetter, r\u00e9aliser votre cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. D\u00e9barrassez votre cr\u00e8me puis ajoutez le beurre. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 170\u00b0c. Sortir votre plaque du cong\u00e9lateur puis coulez votre appareil \u00e0 flan sur votre p\u00e2te. Enfournez pour 45 minutes. Laissez refroidir le flan pendant 2h avant de le d\u00e9guster. R\u00e9galez-vous !!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":604,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[4,8,9],"tags":[],"yoast_head":"\nBeignet - Gallou Patisse<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/03\/10\/beignet\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Beignet - Gallou Patisse\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ingr\u00e9dients : P\u00e2te sucr\u00e9e : 125g de beurre 90g de sucre glace 1 \u0153uf 30g de poudre de noisettes 250g de farine T55 Appareil \u00e0 flan de Quentin Lechat :  80g de jaunes d\u2019\u0153ufs 75g de sucre en poudre 30g de ma\u00efzena 2 gousses de vanille 350g de lait entier 100g de cr\u00e9me liquide 35% de M.G 50g de beurre doux ( la recette est avec du beurre demi-sel ) Temps de pr\u00e9paration : 45 minutes Temps de repos : 30 minutes + 30 minutes Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire : un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, un silpat, un cercle de 18cm de diam\u00e8tre Proc\u00e9d\u00e9 :  Pour la p\u00e2te sucr\u00e9e : Dans le bol de votre robot muni de la feuille cr\u00e9mer le beurre avec le sucre glace ( vous devez obtenir quelque chose de cr\u00e9meux ). 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Ajoutez l\u2019\u0153uf puis terminer par la poudre de noisettes et la farine. Formez une boule, filmez et r\u00e9servez au frais pour une demi-heure. Au bout de ce temps, sortez votre p\u00e2te et sur un plan de travail farin\u00e9, \u00e9talez votre p\u00e2te sur 3mm d\u2019\u00e9paisseur. D\u00e9coupez un disque \u00e0 l\u2019aide de votre cercle puis le placez sur votre plaque \u00e0 p\u00e2tisserie muni du silpat. Coupez des bandes de 4cm de large puis d\u00e9posez les dans le cercle pour faire les c\u00f4t\u00e9s. Si votre p\u00e2te d\u00e9passe du cercle, avec un petit couteau venez taillez d\u00e9licatement les surplus en passant votre couteau contre le bord du cercle. R\u00e9servez au cong\u00e9lateur pour une demi-heure.   Pour l’appareil \u00e0 flan :  Mettre le lait et la cr\u00e8me \u00e0 bouillir avec les gousses de vanille gratt\u00e9es. Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajoutez la ma\u00efzena. D\u00e8s que le lait et la cr\u00e8me bouillent versez la moiti\u00e9 de ce m\u00e9lange sur vos jaunes blanchis. Remettez celui-ci dans votre casserole et sans cessant de fouetter, r\u00e9aliser votre cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. D\u00e9barrassez votre cr\u00e8me puis ajoutez le beurre. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 170\u00b0c. Sortir votre plaque du cong\u00e9lateur puis coulez votre appareil \u00e0 flan sur votre p\u00e2te. Enfournez pour 45 minutes. Laissez refroidir le flan pendant 2h avant de le d\u00e9guster. 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