{"id":502,"date":"2021-02-23T12:25:24","date_gmt":"2021-02-23T11:25:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gallou-patisse.fr\/?p=502"},"modified":"2021-02-23T12:32:16","modified_gmt":"2021-02-23T11:32:16","slug":"brioche-butchy-et-nocciolata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/23\/brioche-butchy-et-nocciolata\/","title":{"rendered":"Brioche Butchy et Nocciolata"},"content":{"rendered":"\t\t
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Ingr\u00e9dients : <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Recette Allemande, sans beurre\u00a0! Avec de la cr\u00e9me fra\u00eeche, ce qui rend la brioche beaucoup plus moelleuse.<\/em><\/p>

  • 500g de farine T55<\/li>
  • 20g de levure fra\u00eeche<\/li>
  • 10g de lait entier ti\u00e9de<\/li>
  • 1 c \u00e0 caf\u00e9 de miel d\u2019acaccia<\/li>
  • 100g de sucre en poudre<\/li>
  • 5g de sel fin<\/li>
  • 2 \u0153ufs<\/li>
  • 130ml de lait entier<\/li>
  • 200g de cr\u00e9me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/li>
  • 1 pot de nocciolata<\/li>
  • Sucre glace<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTemps de pr\u00e9paration : 20 minutes<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTemps de repos : 3 heures<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
    • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tMat\u00e9riel n\u00e9cessaire : une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, un moule \u00e0 charni\u00e8re de 22 cm \/ Si vous voulez y rajouter du nocciolata il vous faudra des petites empreintes demi sph\u00e8re en silicone pour les mouler.<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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      Proc\u00e9d\u00e9 :\u00a0<\/strong><\/h3>

      Tout d\u2019abord, dans vos empreintes \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 remplir vos empreintes de nocciolata puis avec une spatule venez lisser le tout. Placez au cong\u00e9lateur le temps 2h.<\/p>

      Faites ti\u00e9dir votre lait ( 10g ) puis \u00e9miettez la levure et l\u2019ajoutez \u00e0 votre lait puis la cuill\u00e8re de miel ( cela permettra d\u2019alimenter la levure ).Laissez reposer 15 minutes dans un endroit chaud.<\/p>

      Dans le bol de votre robot muni du crochet, placez la farine, le sucre et le sel.<\/p>

      Fouettez les \u0153ufs en omelette et y rajouter le lait.<\/p>

      Versez ce m\u00e9lange sur le m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent puis p\u00e9trir 3 minutes.<\/p>

      Pour finir, incorporez la cr\u00e9me fra\u00eeche et la levure dilu\u00e9e.<\/p>

      Laissez p\u00e9trir 15 minutes ( il faut que votre p\u00e2te \u00e0 brioche se d\u00e9tache des parois de la cuve ).<\/p>

      D\u00e9barassez la p\u00e2te dans un cul de poule puis couvrir d\u2019un linge propre et laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud.<\/p>

      Beurrez votre cercle \u00e0 charni\u00e8re.<\/p>

      Au bout de ce temps de repos ( votre p\u00e2te doit avoir doubler de volume ), d\u00e9gazez-la pour chasser l\u2019air.<\/p>

      Prenez vos demi sph\u00e9res de nocciolata puis en faconnant vos boules venez y d\u00e9poser au milieu une demi sph\u00e8re de nocciolata ( ou deux coll\u00e9s entre elles pour les plus gourmands ), en veillant \u00e0 bien former la boule autour du nocciolata pour ne pas qu\u2019il sorte \u00e0 la cuisson. D\u00e9posez vos boules dans votre moule.<\/p>

      Couvrir avec votre linge propre puis laissez doubler de volume pour 1h,<\/p>

      Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 150\u00b0c puis enfournez 30 minutes votre brioche.<\/p>

      Laissez rti\u00e9dir puis d\u00e9moulez.<\/p>

      Saupoudrez de sucre glace votre brioche et d\u00e9gustez\u00a0!!!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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      Ingr\u00e9dients : Recette Allemande, sans beurre ! Avec de la cr\u00e9me fra\u00eeche, ce qui rend la brioche beaucoup plus moelleuse. 500g de farine T55 20g de levure fra\u00eeche 10g de lait entier ti\u00e9de 1 c \u00e0 caf\u00e9 de miel d\u2019acaccia 100g de sucre en poudre 5g de sel fin 2 \u0153ufs 130ml de lait entier 200g de cr\u00e9me fra\u00eeche \u00e9paisse 1 pot de nocciolata Sucre glace Temps de pr\u00e9paration : 20 minutes Temps de repos : 3 heures Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire : une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, un moule \u00e0 charni\u00e8re de 22 cm \/ Si vous voulez y rajouter du nocciolata il vous faudra des petites empreintes demi sph\u00e8re en silicone pour les mouler. Proc\u00e9d\u00e9 :  Tout d\u2019abord, dans vos empreintes \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 remplir vos empreintes de nocciolata puis avec une spatule venez lisser le tout. Placez au cong\u00e9lateur le temps 2h. Faites ti\u00e9dir votre lait ( 10g ) puis \u00e9miettez la levure et l\u2019ajoutez \u00e0 votre lait puis la cuill\u00e8re de miel ( cela permettra d\u2019alimenter la levure ).Laissez reposer 15 minutes dans un endroit chaud. Dans le bol de votre robot muni du crochet, placez la farine, le sucre et le sel. Fouettez les \u0153ufs en omelette et y rajouter le lait. Versez ce m\u00e9lange sur le m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent puis p\u00e9trir 3 minutes. Pour finir, incorporez la cr\u00e9me fra\u00eeche et la levure dilu\u00e9e. Laissez p\u00e9trir 15 minutes ( il faut que votre p\u00e2te \u00e0 brioche se d\u00e9tache des parois de la cuve ). D\u00e9barassez la p\u00e2te dans un cul de poule puis couvrir d\u2019un linge propre et laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud. Beurrez votre cercle \u00e0 charni\u00e8re. Au bout de ce temps de repos ( votre p\u00e2te doit avoir doubler de volume ), d\u00e9gazez-la pour chasser l\u2019air. Prenez vos demi sph\u00e9res de nocciolata puis en faconnant vos boules venez y d\u00e9poser au milieu une demi sph\u00e8re de nocciolata ( ou deux coll\u00e9s entre elles pour les plus gourmands ), en veillant \u00e0 bien former la boule autour du nocciolata pour ne pas qu\u2019il sorte \u00e0 la cuisson. D\u00e9posez vos boules dans votre moule. Couvrir avec votre linge propre puis laissez doubler de volume pour 1h, Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 150\u00b0c puis enfournez 30 minutes votre brioche. Laissez rti\u00e9dir puis d\u00e9moulez. 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Faites ti\u00e9dir votre lait ( 10g ) puis \u00e9miettez la levure et l\u2019ajoutez \u00e0 votre lait puis la cuill\u00e8re de miel ( cela permettra d\u2019alimenter la levure ).Laissez reposer 15 minutes dans un endroit chaud. Dans le bol de votre robot muni du crochet, placez la farine, le sucre et le sel. Fouettez les \u0153ufs en omelette et y rajouter le lait. Versez ce m\u00e9lange sur le m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent puis p\u00e9trir 3 minutes. Pour finir, incorporez la cr\u00e9me fra\u00eeche et la levure dilu\u00e9e. Laissez p\u00e9trir 15 minutes ( il faut que votre p\u00e2te \u00e0 brioche se d\u00e9tache des parois de la cuve ). D\u00e9barassez la p\u00e2te dans un cul de poule puis couvrir d\u2019un linge propre et laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud. Beurrez votre cercle \u00e0 charni\u00e8re. Au bout de ce temps de repos ( votre p\u00e2te doit avoir doubler de volume ), d\u00e9gazez-la pour chasser l\u2019air. 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Faites ti\u00e9dir votre lait ( 10g ) puis \u00e9miettez la levure et l\u2019ajoutez \u00e0 votre lait puis la cuill\u00e8re de miel ( cela permettra d\u2019alimenter la levure ).Laissez reposer 15 minutes dans un endroit chaud. Dans le bol de votre robot muni du crochet, placez la farine, le sucre et le sel. Fouettez les \u0153ufs en omelette et y rajouter le lait. Versez ce m\u00e9lange sur le m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent puis p\u00e9trir 3 minutes. Pour finir, incorporez la cr\u00e9me fra\u00eeche et la levure dilu\u00e9e. Laissez p\u00e9trir 15 minutes ( il faut que votre p\u00e2te \u00e0 brioche se d\u00e9tache des parois de la cuve ). D\u00e9barassez la p\u00e2te dans un cul de poule puis couvrir d\u2019un linge propre et laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud. Beurrez votre cercle \u00e0 charni\u00e8re. Au bout de ce temps de repos ( votre p\u00e2te doit avoir doubler de volume ), d\u00e9gazez-la pour chasser l\u2019air. Prenez vos demi sph\u00e9res de nocciolata puis en faconnant vos boules venez y d\u00e9poser au milieu une demi sph\u00e8re de nocciolata ( ou deux coll\u00e9s entre elles pour les plus gourmands ), en veillant \u00e0 bien former la boule autour du nocciolata pour ne pas qu\u2019il sorte \u00e0 la cuisson. D\u00e9posez vos boules dans votre moule. Couvrir avec votre linge propre puis laissez doubler de volume pour 1h, Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 150\u00b0c puis enfournez 30 minutes votre brioche. Laissez rti\u00e9dir puis d\u00e9moulez. 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