{"id":447,"date":"2021-02-16T14:39:49","date_gmt":"2021-02-16T13:39:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gallou-patisse.fr\/?p=447"},"modified":"2021-02-16T14:46:15","modified_gmt":"2021-02-16T13:46:15","slug":"petit-beurre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/","title":{"rendered":"Petit beurre"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Ingr\u00e9dients : <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Biscuit sabl\u00e9 :\u00a0<\/b><\/p>

  • 200g de farine T55<\/li>
  • 100g de beurre pommade<\/li>
  • 50 ml de lait entier<\/li>
  • 80g de sucre en poudre<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    Caramel chocolat\u00e9 :\u00a0<\/strong><\/p>

    • 150g de sucre en poudre<\/li>
    • 60g de beurre<\/li>
    • 300g de cr\u00e8me liquide (vegetop pour moi)<\/li>
    • 15g de miel d’acacia\u00a0<\/li>
    • 160g de chocolat noir 70% lindt<\/li>
    • 2 pinc\u00e9es de fleur de sel<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
      \n\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTemps de pr\u00e9paration : 30 minutes<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTemps de repos : 2h<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tMat\u00e9riel n\u00e9cessaire : 1 plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, 1 poche \u00e0 douille, 1 douille unie; des empreintes pour les biscuits<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

        Proc\u00e9d\u00e9 Biscuit Sabl\u00e9 :\u00a0<\/strong><\/h3>

        Dans la cuve de votre robot muni de la feuille, m\u00e9langez la farine et le sucre.<\/p>

        Ajoutez le beurre coup\u00e9 en morceaux puis le lait.<\/p>

        P\u00e9trir jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/p>

        Mettre votre p\u00e2te sous film puis r\u00e9servez la au frais 2h.<\/p>

        Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0c.<\/p>

        Etalez votre p\u00e2te sur 3mm d\u2019\u00e9paisseur puis \u00e0 l\u2019aide de votre emporte pi\u00e9ce \u00ab\u00a0petit beurre\u00a0\u00bb d\u00e9coupez des rectangles de p\u00e2te et les d\u00e9poser sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie munie d\u2019un silpat.<\/p>

        Enfournez 14 minutes\u00a0!<\/p>

        Laissez les refroidir puis passez au pochage du caramel chocolat\u00e9.<\/p>

        \u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

        \n\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

        Proc\u00e9d\u00e9 Caramel Chocolat\u00e9 :\u00a0<\/strong><\/h3>

        Dans une casserole faites caram\u00e9liser le sucre jusqu\u2019\u00e0 obtenir une jolie couleur dor\u00e9e.<\/p>

        \u00c0 part faites chauffer la cr\u00e8me liquide avec le glucose et le beurre. Une fois ce m\u00e9lange bien chaud, hors du feu d\u00e9cuisez votre caramel avec en ne cessant jamais de remuer.<\/p>

        Remettez sur le feu pour faire fondre les \u00e9ventuels morceaux de caramels cristallis\u00e9s.<\/p>

        Versez-le sur le chocolat noir pr\u00e9alablement fondu, m\u00e9langez bien (vous pouvez passer un coup de mixeur plongeant pour avoir un m\u00e9lange bien homog\u00e8ne)<\/p>

        Laissez cristalliser au frigo quelques heures.<\/p>

        A l\u2019aide d\u2019une casserole r\u00e9aliser un caramel \u00e0 sec jusqu\u2019\u00e0 obtenir une couleur dor\u00e9e.<\/p>

        A c\u00f4t\u00e9 faites chauffer la cr\u00e8me avec le miel et le beurre.<\/p>

        Quand votre m\u00e9lange bout, hors du feu ajoutez le \u00e0 votre caramel sans cesser de remuer.<\/p>

        Remettez sur le feu et faites monter votre caramel \u00e0 117\u00b0c (\u00e7a lui donnera une meilleure texture).<\/p>

        D\u00e8s que votre caramel est au point versez sur le chocolat pr\u00e9alablement fondu en trois fois.<\/p>

        D\u00e9barassez dans un r\u00e9cipient adapt\u00e9 et r\u00e9servez le au frais pour 1h.<\/p>

        D\u00e8s lors que votre pr\u00e9paration a repris de la tenue, la mettre en poche \u00e0 douille munie d\u2019une douille unie et pocher votre caramel chocolat\u00e9 sur vos biscuits refroidis.<\/p>

        \u00a0<\/p>

        Bonne d\u00e9gustation gourmande\u00a0!!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

        \n\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"PHOTO-2021-02-15-18-39-28\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
        \n\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"PHOTO-2021-02-15-18-39-28\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
        \n\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t
        \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"PHOTO-2021-02-15-18-39-28\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Ingr\u00e9dients : Biscuit sabl\u00e9 :\u00a0 200g de farine T55 100g de beurre pommade 50 ml de lait entier 80g de sucre en poudre Caramel chocolat\u00e9 :\u00a0 150g de sucre en poudre 60g de beurre 300g de cr\u00e8me liquide (vegetop pour moi) 15g de miel d’acacia\u00a0 160g de chocolat noir 70% lindt 2 pinc\u00e9es de fleur de sel Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes Temps de repos : 2h Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire : 1 plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, 1 poche \u00e0 douille, 1 douille unie; des empreintes pour les biscuits Proc\u00e9d\u00e9 Biscuit Sabl\u00e9 :\u00a0 Dans la cuve de votre robot muni de la feuille, m\u00e9langez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre coup\u00e9 en morceaux puis le lait. P\u00e9trir jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une p\u00e2te homog\u00e8ne. Mettre votre p\u00e2te sous film puis r\u00e9servez la au frais 2h. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0c. Etalez votre p\u00e2te sur 3mm d\u2019\u00e9paisseur puis \u00e0 l\u2019aide de votre emporte pi\u00e9ce \u00ab\u00a0petit beurre\u00a0\u00bb d\u00e9coupez des rectangles de p\u00e2te et les d\u00e9poser sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie munie d\u2019un silpat. Enfournez 14 minutes\u00a0! Laissez les refroidir puis passez au pochage du caramel chocolat\u00e9. \u00a0 Proc\u00e9d\u00e9 Caramel Chocolat\u00e9 :\u00a0 Dans une casserole faites caram\u00e9liser le sucre jusqu\u2019\u00e0 obtenir une jolie couleur dor\u00e9e. \u00c0 part faites chauffer la cr\u00e8me liquide avec le glucose et le beurre. Une fois ce m\u00e9lange bien chaud, hors du feu d\u00e9cuisez votre caramel avec en ne cessant jamais de remuer. Remettez sur le feu pour faire fondre les \u00e9ventuels morceaux de caramels cristallis\u00e9s. Versez-le sur le chocolat noir pr\u00e9alablement fondu, m\u00e9langez bien (vous pouvez passer un coup de mixeur plongeant pour avoir un m\u00e9lange bien homog\u00e8ne) Laissez cristalliser au frigo quelques heures. A l\u2019aide d\u2019une casserole r\u00e9aliser un caramel \u00e0 sec jusqu\u2019\u00e0 obtenir une couleur dor\u00e9e. A c\u00f4t\u00e9 faites chauffer la cr\u00e8me avec le miel et le beurre. Quand votre m\u00e9lange bout, hors du feu ajoutez le \u00e0 votre caramel sans cesser de remuer. Remettez sur le feu et faites monter votre caramel \u00e0 117\u00b0c (\u00e7a lui donnera une meilleure texture). D\u00e8s que votre caramel est au point versez sur le chocolat pr\u00e9alablement fondu en trois fois. D\u00e9barassez dans un r\u00e9cipient adapt\u00e9 et r\u00e9servez le au frais pour 1h. D\u00e8s lors que votre pr\u00e9paration a repris de la tenue, la mettre en poche \u00e0 douille munie d\u2019une douille unie et pocher votre caramel chocolat\u00e9 sur vos biscuits refroidis. \u00a0 Bonne d\u00e9gustation gourmande\u00a0!!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":448,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[5,1],"tags":[],"yoast_head":"\nPetit beurre - Gallou Patisse<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Petit beurre - Gallou Patisse\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ingr\u00e9dients : Biscuit sabl\u00e9 :\u00a0 200g de farine T55 100g de beurre pommade 50 ml de lait entier 80g de sucre en poudre Caramel chocolat\u00e9 :\u00a0 150g de sucre en poudre 60g de beurre 300g de cr\u00e8me liquide (vegetop pour moi) 15g de miel d’acacia\u00a0 160g de chocolat noir 70% lindt 2 pinc\u00e9es de fleur de sel Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes Temps de repos : 2h Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire : 1 plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, 1 poche \u00e0 douille, 1 douille unie; des empreintes pour les biscuits Proc\u00e9d\u00e9 Biscuit Sabl\u00e9 :\u00a0 Dans la cuve de votre robot muni de la feuille, m\u00e9langez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre coup\u00e9 en morceaux puis le lait. P\u00e9trir jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une p\u00e2te homog\u00e8ne. Mettre votre p\u00e2te sous film puis r\u00e9servez la au frais 2h. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0c. Etalez votre p\u00e2te sur 3mm d\u2019\u00e9paisseur puis \u00e0 l\u2019aide de votre emporte pi\u00e9ce \u00ab\u00a0petit beurre\u00a0\u00bb d\u00e9coupez des rectangles de p\u00e2te et les d\u00e9poser sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie munie d\u2019un silpat. Enfournez 14 minutes\u00a0! Laissez les refroidir puis passez au pochage du caramel chocolat\u00e9. \u00a0 Proc\u00e9d\u00e9 Caramel Chocolat\u00e9 :\u00a0 Dans une casserole faites caram\u00e9liser le sucre jusqu\u2019\u00e0 obtenir une jolie couleur dor\u00e9e. \u00c0 part faites chauffer la cr\u00e8me liquide avec le glucose et le beurre. Une fois ce m\u00e9lange bien chaud, hors du feu d\u00e9cuisez votre caramel avec en ne cessant jamais de remuer. Remettez sur le feu pour faire fondre les \u00e9ventuels morceaux de caramels cristallis\u00e9s. Versez-le sur le chocolat noir pr\u00e9alablement fondu, m\u00e9langez bien (vous pouvez passer un coup de mixeur plongeant pour avoir un m\u00e9lange bien homog\u00e8ne) Laissez cristalliser au frigo quelques heures. A l\u2019aide d\u2019une casserole r\u00e9aliser un caramel \u00e0 sec jusqu\u2019\u00e0 obtenir une couleur dor\u00e9e. A c\u00f4t\u00e9 faites chauffer la cr\u00e8me avec le miel et le beurre. Quand votre m\u00e9lange bout, hors du feu ajoutez le \u00e0 votre caramel sans cesser de remuer. Remettez sur le feu et faites monter votre caramel \u00e0 117\u00b0c (\u00e7a lui donnera une meilleure texture). D\u00e8s que votre caramel est au point versez sur le chocolat pr\u00e9alablement fondu en trois fois. D\u00e9barassez dans un r\u00e9cipient adapt\u00e9 et r\u00e9servez le au frais pour 1h. D\u00e8s lors que votre pr\u00e9paration a repris de la tenue, la mettre en poche \u00e0 douille munie d\u2019une douille unie et pocher votre caramel chocolat\u00e9 sur vos biscuits refroidis. \u00a0 Bonne d\u00e9gustation gourmande\u00a0!!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gallou Patisse\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-02-16T13:39:49+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-02-16T13:46:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Petit-beurre-miniature.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Gallou_Patisse\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Gallou_Patisse\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/\"},\"author\":{\"name\":\"Gallou_Patisse\",\"@id\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/#\/schema\/person\/ea1834861cb74ad31ccf5e791d34ede5\"},\"headline\":\"Petit beurre\",\"datePublished\":\"2021-02-16T13:39:49+00:00\",\"dateModified\":\"2021-02-16T13:46:15+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/\"},\"wordCount\":421,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Petit-beurre-miniature.jpg\",\"articleSection\":[\"Biscuits secs\",\"Chocolat\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/\",\"url\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/\",\"name\":\"Petit beurre - Gallou Patisse\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Petit-beurre-miniature.jpg\",\"datePublished\":\"2021-02-16T13:39:49+00:00\",\"dateModified\":\"2021-02-16T13:46:15+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Petit-beurre-miniature.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Petit-beurre-miniature.jpg\",\"width\":200,\"height\":200},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Petit beurre\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/\",\"name\":\"Gallou Patisse\",\"description\":\"P\u00e2tisserie \u00e0 Gimont (32)\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/#organization\",\"name\":\"Gallou Patisse\",\"url\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/cropped-Logo-420x200-Gallou-Patisse_Plan-de-travail-1-1.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/cropped-Logo-420x200-Gallou-Patisse_Plan-de-travail-1-1.png\",\"width\":420,\"height\":200,\"caption\":\"Gallou Patisse\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/#\/schema\/person\/ea1834861cb74ad31ccf5e791d34ede5\",\"name\":\"Gallou_Patisse\",\"sameAs\":[\"http:\/\/gallou-patisse.fr\"],\"url\":\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/author\/admin1362\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Petit beurre - Gallou Patisse","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Petit beurre - Gallou Patisse","og_description":"Ingr\u00e9dients : Biscuit sabl\u00e9 :\u00a0 200g de farine T55 100g de beurre pommade 50 ml de lait entier 80g de sucre en poudre Caramel chocolat\u00e9 :\u00a0 150g de sucre en poudre 60g de beurre 300g de cr\u00e8me liquide (vegetop pour moi) 15g de miel d’acacia\u00a0 160g de chocolat noir 70% lindt 2 pinc\u00e9es de fleur de sel Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes Temps de repos : 2h Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire : 1 plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, 1 poche \u00e0 douille, 1 douille unie; des empreintes pour les biscuits Proc\u00e9d\u00e9 Biscuit Sabl\u00e9 :\u00a0 Dans la cuve de votre robot muni de la feuille, m\u00e9langez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre coup\u00e9 en morceaux puis le lait. P\u00e9trir jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une p\u00e2te homog\u00e8ne. Mettre votre p\u00e2te sous film puis r\u00e9servez la au frais 2h. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0c. Etalez votre p\u00e2te sur 3mm d\u2019\u00e9paisseur puis \u00e0 l\u2019aide de votre emporte pi\u00e9ce \u00ab\u00a0petit beurre\u00a0\u00bb d\u00e9coupez des rectangles de p\u00e2te et les d\u00e9poser sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie munie d\u2019un silpat. Enfournez 14 minutes\u00a0! Laissez les refroidir puis passez au pochage du caramel chocolat\u00e9. \u00a0 Proc\u00e9d\u00e9 Caramel Chocolat\u00e9 :\u00a0 Dans une casserole faites caram\u00e9liser le sucre jusqu\u2019\u00e0 obtenir une jolie couleur dor\u00e9e. \u00c0 part faites chauffer la cr\u00e8me liquide avec le glucose et le beurre. Une fois ce m\u00e9lange bien chaud, hors du feu d\u00e9cuisez votre caramel avec en ne cessant jamais de remuer. Remettez sur le feu pour faire fondre les \u00e9ventuels morceaux de caramels cristallis\u00e9s. Versez-le sur le chocolat noir pr\u00e9alablement fondu, m\u00e9langez bien (vous pouvez passer un coup de mixeur plongeant pour avoir un m\u00e9lange bien homog\u00e8ne) Laissez cristalliser au frigo quelques heures. A l\u2019aide d\u2019une casserole r\u00e9aliser un caramel \u00e0 sec jusqu\u2019\u00e0 obtenir une couleur dor\u00e9e. A c\u00f4t\u00e9 faites chauffer la cr\u00e8me avec le miel et le beurre. Quand votre m\u00e9lange bout, hors du feu ajoutez le \u00e0 votre caramel sans cesser de remuer. Remettez sur le feu et faites monter votre caramel \u00e0 117\u00b0c (\u00e7a lui donnera une meilleure texture). D\u00e8s que votre caramel est au point versez sur le chocolat pr\u00e9alablement fondu en trois fois. D\u00e9barassez dans un r\u00e9cipient adapt\u00e9 et r\u00e9servez le au frais pour 1h. D\u00e8s lors que votre pr\u00e9paration a repris de la tenue, la mettre en poche \u00e0 douille munie d\u2019une douille unie et pocher votre caramel chocolat\u00e9 sur vos biscuits refroidis. \u00a0 Bonne d\u00e9gustation gourmande\u00a0!!","og_url":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/","og_site_name":"Gallou Patisse","article_published_time":"2021-02-16T13:39:49+00:00","article_modified_time":"2021-02-16T13:46:15+00:00","og_image":[{"width":200,"height":200,"url":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Petit-beurre-miniature.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Gallou_Patisse","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Gallou_Patisse","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"2 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/"},"author":{"name":"Gallou_Patisse","@id":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/#\/schema\/person\/ea1834861cb74ad31ccf5e791d34ede5"},"headline":"Petit beurre","datePublished":"2021-02-16T13:39:49+00:00","dateModified":"2021-02-16T13:46:15+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/"},"wordCount":421,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Petit-beurre-miniature.jpg","articleSection":["Biscuits secs","Chocolat"],"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/","url":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/","name":"Petit beurre - Gallou Patisse","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Petit-beurre-miniature.jpg","datePublished":"2021-02-16T13:39:49+00:00","dateModified":"2021-02-16T13:46:15+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Petit-beurre-miniature.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Petit-beurre-miniature.jpg","width":200,"height":200},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/16\/petit-beurre\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Petit beurre"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/#website","url":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/","name":"Gallou Patisse","description":"P\u00e2tisserie \u00e0 Gimont (32)","publisher":{"@id":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/#organization","name":"Gallou Patisse","url":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/cropped-Logo-420x200-Gallou-Patisse_Plan-de-travail-1-1.png","contentUrl":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/cropped-Logo-420x200-Gallou-Patisse_Plan-de-travail-1-1.png","width":420,"height":200,"caption":"Gallou Patisse"},"image":{"@id":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/#\/schema\/person\/ea1834861cb74ad31ccf5e791d34ede5","name":"Gallou_Patisse","sameAs":["http:\/\/gallou-patisse.fr"],"url":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/author\/admin1362\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/447"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=447"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/447\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":459,"href":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/447\/revisions\/459"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/448"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=447"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=447"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=447"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}