{"id":392,"date":"2021-02-05T17:52:05","date_gmt":"2021-02-05T16:52:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gallou-patisse.fr\/?p=392"},"modified":"2021-02-05T18:04:48","modified_gmt":"2021-02-05T17:04:48","slug":"gateau-basque-au-chocolat-et-a-la-pate-a-tartiner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/05\/gateau-basque-au-chocolat-et-a-la-pate-a-tartiner\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau basque au chocolat et \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 tartiner"},"content":{"rendered":"\t\t
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Ingr\u00e9dients : <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La p\u00e2te :\u00a0<\/b><\/p>

  • 220g de beurre pommade<\/li>
  • 160g de sucre en poudre<\/li>
  • 50g de poudre d’amande<\/li>
  • 2 jaunes + 2 oeufs<\/li>
  • 280g de farine T55<\/li>
  • 20g de cacao en poudre non sucr\u00e9<\/li>
  • 1\/2 c \u00e0 c de bicarbonate alimentaire<\/li>
  • 1 pinc\u00e9e de fleur de sel ou sel<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Cr\u00e8me cuite au chocolat noir 70% et \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 tartiner :<\/strong><\/p>

    • 100g de lait entier<\/li>
    • 250g de cr\u00e8me liquide<\/li>
    • 180g de chocolat noir 70% Lindt<\/li>
    • 60g de p\u00e2te \u00e0 tartiner maison\u00a0<\/li>
    • 10g de beurre<\/li>
    • 2 gros oeufs<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTemps de pr\u00e9paration : 1h30 <\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tMat\u00e9riel n\u00e9cessaire : 1 robot, 1 silpat, 2 plaques \u00e0 p\u00e2tisserie, 1 cercle de 22 cm et 1 cercle de 24 cm<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t\t\t
      • \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/i>\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tTemps de repos : 2h + 3h<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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        Proc\u00e9d\u00e9 :<\/strong><\/h3>

        La p\u00e2te :\u00a0<\/h4>

        M\u00e9langez dans la cuve de votre robot muni de la feuille le beurre pommade et le sucre, vous devez obtenir qqch de bien cr\u00e9meux.<\/p>

        Ajouter un \u00e0 un les jaunes et les \u0153ufs. Puis terminez par la farine, la poudre d\u2019amande, le cacao, le bicarbonate et la pinc\u00e9e de fleur de sel.<\/p>

        Ne travaillez pas trop la p\u00e2te.<\/p>

        Formez une boule avec votre p\u00e2te, filmez la et r\u00e9servez l\u00e0 au frais 2h.<\/p>

        Au bout de ce temps de repos, fleurez votre plan de travail et divisez votre boule de p\u00e2te en deux parts ( une un peu plus grosse que l\u2019autre )<\/p>

        Etalez votre plus gros p\u00e2ton \u00e0 l\u2019aide d\u2019un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie puis avec un cercle de 24 cm d\u00e9taillez votre premier disque de p\u00e2te( qui sera le haut de votre gateau ).<\/p>

        R\u00e9servez le au frais sur une plaque le temps de faire votre autre disque.<\/p>

        Pour le second disque on aura besoin d\u2019un cercle de 22cm, quand vous l\u2019avez, foncez le en base de votre cercle de 22cm sur un silpat pr\u00e9alablment mis sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p>

        Pour les bords du gateau, avec les chutes des disques, on va venir faire un boudin de p\u00e2te et le disposer sur les bords de votre cercle. Appuyez l\u00e9g\u00e8rement sur la p\u00e2te avec votre pouce pour que le bord soit sup\u00e9rieur au cercle.<\/p>

        \u00a0<\/p>

        La cr\u00e8me :\u00a0<\/h4>

        Faites bouillir dans une casserole le lait plus la cr\u00e9me.<\/p>

        Versez votre m\u00e9lange sur le chocolat coup\u00e9 en morceaux et la p\u00e2te \u00e0 tartiner en trois fois.<\/p>

        Laissez reprendre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante puis ajoutez les \u0153ufs.<\/p>

        \u00a0<\/p>

        Montage\u00a0:<\/h4>

        Prenez votre plaque avec votre cercle fonc\u00e9 et y couler votre cr\u00e9me cuite.<\/p>

        Pour finir enroulez votre paton de 24 cm de diam\u00e9tre sur votre rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie et d\u00e9rouler le. Passez votre rouleau sur les bords du cercle en l\u2019inclinant l\u00e9g\u00e8rement vers le haut.<\/p>

        Dorez avec un \u0153uf l\u00e9g\u00e8rement battu, faire des rayures avec une fourchette.<\/p>

        Cuire \u00e0 175\u00b0c pendant 30 minutes.<\/p>

        D\u00e9moulez le g\u00e2teau quand il sera ti\u00e9de et d\u00e9gustez le apr\u00e8s 3h de repos au frais. (La cr\u00e9me cuite a besoin de reprendre en texture comme j\u2019y ai ajout\u00e9 de la p\u00e2te \u00e0 tartiner ce qui rend l\u2019appareil un peu plus liquide \u00e0 la sortie du four\u00a0! Mais rien d\u2019inqui\u00e9tant\u00a0\ud83d\ude0a )<\/p>

        \u00a0<\/p>

        R\u00e9galez vous\u00a0!!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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        Ingr\u00e9dients : La p\u00e2te :\u00a0 220g de beurre pommade 160g de sucre en poudre 50g de poudre d’amande 2 jaunes + 2 oeufs 280g de farine T55 20g de cacao en poudre non sucr\u00e9 1\/2 c \u00e0 c de bicarbonate alimentaire 1 pinc\u00e9e de fleur de sel ou sel Cr\u00e8me cuite au chocolat noir 70% et \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 tartiner : 100g de lait entier 250g de cr\u00e8me liquide 180g de chocolat noir 70% Lindt 60g de p\u00e2te \u00e0 tartiner maison\u00a0 10g de beurre 2 gros oeufs Temps de pr\u00e9paration : 1h30 Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire : 1 robot, 1 silpat, 2 plaques \u00e0 p\u00e2tisserie, 1 cercle de 22 cm et 1 cercle de 24 cm Temps de repos : 2h + 3h Proc\u00e9d\u00e9 : La p\u00e2te :\u00a0 M\u00e9langez dans la cuve de votre robot muni de la feuille le beurre pommade et le sucre, vous devez obtenir qqch de bien cr\u00e9meux. Ajouter un \u00e0 un les jaunes et les \u0153ufs. Puis terminez par la farine, la poudre d\u2019amande, le cacao, le bicarbonate et la pinc\u00e9e de fleur de sel. Ne travaillez pas trop la p\u00e2te. Formez une boule avec votre p\u00e2te, filmez la et r\u00e9servez l\u00e0 au frais 2h. Au bout de ce temps de repos, fleurez votre plan de travail et divisez votre boule de p\u00e2te en deux parts ( une un peu plus grosse que l\u2019autre ) Etalez votre plus gros p\u00e2ton \u00e0 l\u2019aide d\u2019un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie puis avec un cercle de 24 cm d\u00e9taillez votre premier disque de p\u00e2te( qui sera le haut de votre gateau ). R\u00e9servez le au frais sur une plaque le temps de faire votre autre disque. Pour le second disque on aura besoin d\u2019un cercle de 22cm, quand vous l\u2019avez, foncez le en base de votre cercle de 22cm sur un silpat pr\u00e9alablment mis sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie. Pour les bords du gateau, avec les chutes des disques, on va venir faire un boudin de p\u00e2te et le disposer sur les bords de votre cercle. Appuyez l\u00e9g\u00e8rement sur la p\u00e2te avec votre pouce pour que le bord soit sup\u00e9rieur au cercle. \u00a0 La cr\u00e8me :\u00a0 Faites bouillir dans une casserole le lait plus la cr\u00e9me. Versez votre m\u00e9lange sur le chocolat coup\u00e9 en morceaux et la p\u00e2te \u00e0 tartiner en trois fois. Laissez reprendre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante puis ajoutez les \u0153ufs. \u00a0 Montage\u00a0: Prenez votre plaque avec votre cercle fonc\u00e9 et y couler votre cr\u00e9me cuite. Pour finir enroulez votre paton de 24 cm de diam\u00e9tre sur votre rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie et d\u00e9rouler le. Passez votre rouleau sur les bords du cercle en l\u2019inclinant l\u00e9g\u00e8rement vers le haut. Dorez avec un \u0153uf l\u00e9g\u00e8rement battu, faire des rayures avec une fourchette. Cuire \u00e0 175\u00b0c pendant 30 minutes. D\u00e9moulez le g\u00e2teau quand il sera ti\u00e9de et d\u00e9gustez le apr\u00e8s 3h de repos au frais. (La cr\u00e9me cuite a besoin de reprendre en texture comme j\u2019y ai ajout\u00e9 de la p\u00e2te \u00e0 tartiner ce qui rend l\u2019appareil un peu plus liquide \u00e0 la sortie du four\u00a0! Mais rien d\u2019inqui\u00e9tant\u00a0\ud83d\ude0a ) \u00a0 R\u00e9galez vous\u00a0!!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":395,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[1,4],"tags":[],"yoast_head":"\nG\u00e2teau basque au chocolat et \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 tartiner - Gallou Patisse<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/02\/05\/gateau-basque-au-chocolat-et-a-la-pate-a-tartiner\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"G\u00e2teau basque au chocolat et \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 tartiner - Gallou Patisse\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ingr\u00e9dients : La p\u00e2te :\u00a0 220g de beurre pommade 160g de sucre en poudre 50g de poudre d’amande 2 jaunes + 2 oeufs 280g de farine T55 20g de cacao en poudre non sucr\u00e9 1\/2 c \u00e0 c de bicarbonate alimentaire 1 pinc\u00e9e de fleur de sel ou sel Cr\u00e8me cuite au chocolat noir 70% et \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 tartiner : 100g de lait entier 250g de cr\u00e8me liquide 180g de chocolat noir 70% Lindt 60g de p\u00e2te \u00e0 tartiner maison\u00a0 10g de beurre 2 gros oeufs Temps de pr\u00e9paration : 1h30 Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire : 1 robot, 1 silpat, 2 plaques \u00e0 p\u00e2tisserie, 1 cercle de 22 cm et 1 cercle de 24 cm Temps de repos : 2h + 3h Proc\u00e9d\u00e9 : La p\u00e2te :\u00a0 M\u00e9langez dans la cuve de votre robot muni de la feuille le beurre pommade et le sucre, vous devez obtenir qqch de bien cr\u00e9meux. Ajouter un \u00e0 un les jaunes et les \u0153ufs. Puis terminez par la farine, la poudre d\u2019amande, le cacao, le bicarbonate et la pinc\u00e9e de fleur de sel. Ne travaillez pas trop la p\u00e2te. Formez une boule avec votre p\u00e2te, filmez la et r\u00e9servez l\u00e0 au frais 2h. Au bout de ce temps de repos, fleurez votre plan de travail et divisez votre boule de p\u00e2te en deux parts ( une un peu plus grosse que l\u2019autre ) Etalez votre plus gros p\u00e2ton \u00e0 l\u2019aide d\u2019un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie puis avec un cercle de 24 cm d\u00e9taillez votre premier disque de p\u00e2te( qui sera le haut de votre gateau ). R\u00e9servez le au frais sur une plaque le temps de faire votre autre disque. Pour le second disque on aura besoin d\u2019un cercle de 22cm, quand vous l\u2019avez, foncez le en base de votre cercle de 22cm sur un silpat pr\u00e9alablment mis sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie. Pour les bords du gateau, avec les chutes des disques, on va venir faire un boudin de p\u00e2te et le disposer sur les bords de votre cercle. Appuyez l\u00e9g\u00e8rement sur la p\u00e2te avec votre pouce pour que le bord soit sup\u00e9rieur au cercle. \u00a0 La cr\u00e8me :\u00a0 Faites bouillir dans une casserole le lait plus la cr\u00e9me. Versez votre m\u00e9lange sur le chocolat coup\u00e9 en morceaux et la p\u00e2te \u00e0 tartiner en trois fois. Laissez reprendre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante puis ajoutez les \u0153ufs. \u00a0 Montage\u00a0: Prenez votre plaque avec votre cercle fonc\u00e9 et y couler votre cr\u00e9me cuite. Pour finir enroulez votre paton de 24 cm de diam\u00e9tre sur votre rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie et d\u00e9rouler le. Passez votre rouleau sur les bords du cercle en l\u2019inclinant l\u00e9g\u00e8rement vers le haut. Dorez avec un \u0153uf l\u00e9g\u00e8rement battu, faire des rayures avec une fourchette. Cuire \u00e0 175\u00b0c pendant 30 minutes. D\u00e9moulez le g\u00e2teau quand il sera ti\u00e9de et d\u00e9gustez le apr\u00e8s 3h de repos au frais. (La cr\u00e9me cuite a besoin de reprendre en texture comme j\u2019y ai ajout\u00e9 de la p\u00e2te \u00e0 tartiner ce qui rend l\u2019appareil un peu plus liquide \u00e0 la sortie du four\u00a0! 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Ajouter un \u00e0 un les jaunes et les \u0153ufs. Puis terminez par la farine, la poudre d\u2019amande, le cacao, le bicarbonate et la pinc\u00e9e de fleur de sel. Ne travaillez pas trop la p\u00e2te. Formez une boule avec votre p\u00e2te, filmez la et r\u00e9servez l\u00e0 au frais 2h. Au bout de ce temps de repos, fleurez votre plan de travail et divisez votre boule de p\u00e2te en deux parts ( une un peu plus grosse que l\u2019autre ) Etalez votre plus gros p\u00e2ton \u00e0 l\u2019aide d\u2019un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie puis avec un cercle de 24 cm d\u00e9taillez votre premier disque de p\u00e2te( qui sera le haut de votre gateau ). R\u00e9servez le au frais sur une plaque le temps de faire votre autre disque. Pour le second disque on aura besoin d\u2019un cercle de 22cm, quand vous l\u2019avez, foncez le en base de votre cercle de 22cm sur un silpat pr\u00e9alablment mis sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie. 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