{"version":"1.0","provider_name":"Gallou Patisse","provider_url":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr","author_name":"Gallou_Patisse","author_url":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/author\/admin1362\/","title":"P\u00e2te feuillet\u00e9e (Philippe Conticini) - Gallou Patisse","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"pDOn8iQXnu\"><a href=\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/05\/11\/flan-patissier-praline-choco-vanille\/\">P\u00e2te feuillet\u00e9e (Philippe Conticini)<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/index.php\/2021\/05\/11\/flan-patissier-praline-choco-vanille\/embed\/#?secret=pDOn8iQXnu\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"\u00ab\u00a0P\u00e2te feuillet\u00e9e (Philippe Conticini)\u00a0\u00bb &#8212; Gallou Patisse\" data-secret=\"pDOn8iQXnu\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script type=\"text\/javascript\">\n\/* <![CDATA[ *\/\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n\/* ]]> *\/\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.gallou-patisse.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Pate-feuilletee-1-1.jpg","thumbnail_width":200,"thumbnail_height":150,"description":"Ingr\u00e9dients : La p\u00e2te feuillet\u00e9e : 400g de beurre de tourage (beurre sec) 300g de farine T45 200g de farine T55 12g de fleur de sel\u00a0 250g d\u2019eau temp\u00e9r\u00e9e Temps de pr\u00e9paration : 1h environ Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire : un robot p\u00e2tissier, une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, un silpat, un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie. Proc\u00e9d\u00e9 : La d\u00e9trempe : M\u00e9langez les farines et la fleur de sel, puis versez 80% de l\u2019eau. Quand le m\u00e9lange commence \u00e0 s\u2019amalgamer, rajoutez le restant de l\u2019eau au fur et \u00e0 mesure. La p\u00e2te doit \u00eatre souple, ferme et le p\u00e9trissage le plus rapide possible. Divisez le p\u00e2ton en deux p\u00e2tons de 400g, et formez deux boules. Sur la surface, incisez les p\u00e2tes \u00e0 l\u2019aide d\u2019un couteau en formant une croix. Enveloppez les p\u00e2tons dans du film alimentaire puis les laisser reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur minimum 3h, toute une nuit si possible. Le beurre : Divisez le beurre en deux plaques de 200g chacune, et former deux carr\u00e9s de 15cm de diam\u00e8tre \u00e0 l\u2019aide d\u2019un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie et d\u2019un peu de farine. Le tourage : Quand les p\u00e2tons et le beurre sont \u00e0 m\u00eame temp\u00e9rature (et assez froids), \u00e9talez les p\u00e2tons en deux carr\u00e9s un peu plus grands (environ 25cm) que les carr\u00e9s de beurre. Placez un carr\u00e9 de beurre au centre d\u2019un carr\u00e9 de p\u00e2te, puis repliez les quatre coins de p\u00e2tes vers le centre, de mani\u00e8re \u00e0 recouvrir totalement le carr\u00e9 de beurre. A l\u2019aide d\u2019un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, tapotez l\u00e9g\u00e8rement l\u2019ensemble pour que la p\u00e2te s\u2019affaisse puis \u00e9talez-la de mani\u00e8re \u00e0 obtenir un rectangle de 30 \u00e0 40cm de long sur 15 cm de large. Pliez la p\u00e2te en trois (comme un portefeuille). Faites pivoter la p\u00e2te d\u2019un quart de tour, puis \u00e9talez au rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une nouvelle bande de 30 \u00e0 40 cm de longueur. Repliez la p\u00e2te en trois, puis enveloppez la p\u00e2te avec du film alimentaire.Laissez-la reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 2h.Recommencez le m\u00eame proc\u00e9d\u00e9 : \u00e9talez la p\u00e2te, repliez-la, \u00e9talez-la, repliez-la et enveloppez-la \u00e0 nouveau dans du film alimentaire pour la placer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 2h.Apr\u00e8s les deux heures de repos, faites une derni\u00e8re fois la m\u00eame op\u00e9ration (\u00e9talez, pliez, \u00e9talez, pliez) puis laissez la p\u00e2te reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 3h suppl\u00e9mentaires avant de l\u2019utiliser ou de la congeler.La p\u00e2te feuillet\u00e9e est pr\u00eate, faites en bon usage \ud83d\ude42"}